Gerasimos Giannakis jest absolwentem Uniwersytetu Ateńskiego (EKPA), gdzie w 2018 roku uzyskał dyplom lekarza dentysty. Od tego czasu specjalizuje się w endodoncji oraz stomatologii zachowawczej, pracując jako lekarz współpracujący w tych dziedzinach. W 2023 roku został zaproszony jako wykładowca na prestiżowy kongres Style Italiano Endodontics w Grecji, gdzie dzielił się swoją wiedzą i doświadczeniem z zakresu endodoncji. Podczas tego wydarzenia otrzymał tytuł Fellow Member społeczności Style Italiano Endodontics. Od tego czasu dr Gerasimos Giannakis prowadzi wykłady międzynarodowe, m.in. w Indiach i Kazachstanie, przekazując swoją wiedzę i doświadczenie lekarzom na całym świecie. Obecnie prowadzi prywatną praktykę w Atenach, koncentrując się głównie na endodoncji oraz stomatologii zachowawczej.
Jego szczególne zainteresowania obejmują dwa kluczowe obszary stomatologii: endodoncję — ze szczególnym uwzględnieniem leczenia kanałów zakrzywionych oraz przypadków zwapnień — oraz stomatologię zachowawczą. W endodoncji specjalizuje się w prowadzeniu złożonych przypadków obejmujących zakrzywione kanały i tkanki zwapniałe. W stomatologii zachowawczej koncentruje się na odbudowie pozabiegowej po leczeniu endodontycznym, kładąc nacisk na minimalną inwazyjność oraz zastosowanie odbudów adhezyjnych. We wszystkich procedurach dr Giannakis zapewnia optymalne warunki pracy poprzez stosowanie izolacji koferdamem oraz pełną kontrolę pola zabiegowego, co odzwierciedla jego dbałość o precyzję i podejście skoncentrowane na pacjencie.